वेज नगेट्स
ऊपर से कुरकुरे लेकिन अन्दर से एकदम मुलायम, अपने अन्दर विभिन्न सब्जियों और मूंगफली के दानों का मजेदार स्वाद समेटे वेज नगेट्स (veg nuggets) आपको बहुत पसन्द आयेंगे. चाय के साथ या स्टार्टर के रूप में, वेज नगेट्स (veg nuggets) दोनों तरह से परोसे जा सकते हैं
आवश्यक सामग्री - Ingredients for veg nuggets
- आलू - 200 ग्राम 3
- गाजर, कैवेज - एक कप (बारीक कटी हुई)
- शिमला मिर्च, फूल गोभी - एक कप (बारीक कटी हुई)
- हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये, या एक छोटी चम्मच पेस्ट)
- लाल मिर्च - 2 पिंच
- कार्न स्टार्च या मैदा - 2 टेबल स्पून
- मूंगफली के दाने - 2 टेबल स्पून (भुने हुये, छिले हुये)
- नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
- सूजी या ब्रेड का चूरा - आधा कप
- तेल - वेज नगेट्स तलने के लिये
विधि - How to make veg nuggets
आलू को उबाल कर बारीक तोड़ लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये. कटी हुई सारी सब्जियां, मसाले हरी मिर्च, अदरक, लालमिर्च, मूंगफली के दाने एक दम मोटे कूट कर और नमक डालकर सारी चीजें अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण तैयार कीजिये.
कार्न स्टार्च या मैदा को पानी (2 टेबल स्पून कार्न स्टार्च व 3 टेबल स्पून पानी) में मिलाकर पकोड़े के घोल पतला घोल बना लीजिये.
तैयार मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण निकालिये, हाथ से दबाकर अपने मन पसन्द गोल या बेलनाकार आकार दीजिये, सारे गोले बनाकर प्लेट में रख लीजिये, आलू सब्जियों के गोले को कार्न स्टार्च के घोल में डुबाकर निकालिये और ब्रेड चूरा लपेट कर प्लेट में लगाकर रखिये. सारे गोले इसी तरह ब्रेड चूरा लपेट कर रख दीजिये.
सारे गोले तैयार होने के बाद, नगेट्स की प्लेट को20 - 30 मिनट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में 5-6 गोले या जितने गोले कढ़ाई में आसानी से तले जा सके, डालिये और पलट पलट कर दोनों ओर ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले वेज नगेट्स प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर रखिये, सारे वेज नगेट्स (veg nuggets) इसी प्रकार तल कर तैयार कर लीजिये.
वेज नगेट्स (veg nuggets) तैयार हैं, गरमा गरम वेज नगेट्स (veg nuggets), हरे धनिये की चटनी या मीठी चटनी या टमाटर सास, कसूंदी के साथ परोसिये और खाइये.
आप ब्रेड के चूरे की जगह सूजी भी लपेट कर रख सकतीं है. सूजी के वेज नगेट्स (veg nuggets) कलर और स्वाद में ब्रेड के चूरा लपेटे वेज नगेट्स से अलग होते हैं.
सुझाव:
हरी सब्जियां आप अपने मन पसन्द के अनुसार बदल सकते हैं, प्याज और लहसन भी सब्जियों में काट कर मिला सकते हैं.
वेज नगेट्स को ज्यादा गरम तेल में डालकर न तले, ज्यादा गरम में वेज जल जाते हैं और कुरकुरे नहीं बनते.
सुझाव: हरी सब्जियां आप अपने मन पसन्द के अनुसार बदल सकते हैं, प्याज और लहसन भी सब्जियों में काट कर मिला सकते हैं.
वेज नगेट्स को ज्यादा गरम तेल में डालकर न तले, ज्यादा गरम में वेज जल जाते हैं और कुरकुरे नहीं बनते.
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