सेव की कढ़ी(Sev Kadhi Recipe)सेव की कढ़ी(Sev Kadhi Recipe)

सेव की कढ़ी(Sev Kadhi Recipe)

कढ़ी तो आपने कई तरह की खाई होगी क्या कभी सेव की कढ़ी खाई है ? नही, तो कोई बात नही आज हम बनाएँगे सेव की कढ़ी. ये एक फेमस राजस्थानी रेसिपी है. आपने राजस्थानी मोटे सेव या लहसुन के सेव तो खाए होंगे हम उन्ही से ये कढ़ी बनाएँगे.आप इसे चावल के साथ परोस सकते है ये सबको बहुत पसंद आएगी 


आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sev Kadhi Recipe

• बेसन - 200 ग्राम (2 कप)
• तेल - सेव तलने के लिये, और कढ़ी छोंकने के लिये
• खट्टा दही - 400 ग्राम ( दही 2 कप)
• हींग - 2 पिंच
• जीरा - आधा छोटी चम्मच
• दाना मेथी - आधा छोटी चम्मच
• हरी मिर्च - 2-4 (बारीक काट लीजिये)
• अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( बारीक काट लीजिये)
• हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/4- 1/2छोटी चम्मच
• नमक - 1 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
• हरा धनियां - 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

विधि - How to make Sev Kadhi Recipe

बेसन को छान कर, एक बर्तन में निकालिये, और 2 भागों में बांट लीजिये. एक भाग बेसन में थोड़ा सा नमक और 1 टेबल स्पून तेल डालकर, चपाती के आटे से भी नरम आटा गूंथ लीजिये और आटे को ढककर 15 मिनिट के लिये सैट होने के लिये रख दीजिये

सेव बनाने के लिये आपके पास या तो सेव बनाने की मशीन होनी चाहिये, या बड़े छेद वाली कलछी हो. मशीन है तो सेव बनाने वाली मशीन में बड़े छेद की जाली फिट कीजिये और सिलेन्डर में गुथा हुआ बेसन भर कर पिस्टन बन्द कीजिये और गरम तेल में पिस्टन दबा कर सेव निकालकर डालिये और हल्के भूरे होने तक तल कर निकाल लीजिये. सारे सेव बनाकर तैयार कर लीजिये.

कलछी से सेव बनाने के लिये: कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गुथे हुये बेसन के आटे से आधा आटा निकालिये और कलछी के ऊपर रखिये. कलछी को कढ़ाई के ऊपर रख कर, हथेली से आटे को दबाते हुये हटाइये, इस तरह आटे से सेव बनकर कढ़ाई के तेल में गिरने लगेंगे. सारे बेसन को दबा कर सेव बना दीजिये, हल्के ब्राउन होने तक तलकर, सेव को प्लेट में निकाल कर रखिये. सारे बेसन के सेव बना लीजिये. कढ़ी में डालने के लिये सेव तैयार हैं. कढ़ी बनाने के लिये

दही को मथकर किसी बर्तन में रखें, बचा हुआ आधा बेसन दही में इस तरह घोलें कि गुठलियां न बनें. बेसन के घोल में 1.25 - 1.5 लीटर पानी मिला लीजिये. कढ़ी बनाने के लिये घोल तैयार है.

कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम करिये, गरम तेल में हींग, जीरा और मेथी डाल दीजिये. जीरा, मैथी भुनने के बाद हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, लाल मिर्च और अदरक डालिये. तैयार घोल को इस मसाले में डाल कर चमचे से उबाल आने तक लगातार चलाते रहिये, (तेज गैस पर पकाइये, ताकि कढ़ी में उबाल जल्दी आ जायेगा). कढ़ी में उबाल आने के बाद, सेव कढ़ी में डाल दीजिये, और चमचे से चलाते रहिये, फिर से उबाल आने के बाद नमक डालकर मिला दीजिये. गैस धीमी कर दीजिये. अब कढ़ी को धीमी गैस पर 15-20 मिनिट तक पकने दीजिये, प्रत्येक 3-4 मिनिट में कढ़ी को चमचे से चलाते रहिये. आप देखेंगे कि कढ़ी की ऊपरी सतह पर चारों ओर बेसन की मलाई दिखाई दे रही है. आपकी सेव की कढ़ी तैयार है. कढ़ी के साथ चावल बनाना मत भूलिये. कढ़ी के साथ चावल बहुत अच्छे लगते हैं.

कढ़ी को प्याले में निकालिये और ऊपर से हरा धनियां डाल कर सजाइये, या छोटी कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में थोड़ा सा जीरा डालिये, गैस बन्द कर दीजिये इस तेल में 1/8 छोटी चम्मच लाल मिर्च डालकर, इस तड़के को कढ़ी के ऊपर डालकर सजाइये. गरमा गरम कढ़ी चावल, चपाती या परांठे के साथ परोसिये एवं खाइये. 

• Tweet
• Share
• Share
• Share
• Share

About Admin MC3

This is dummy text. It is not meant to be read. Accordingly, it is difficult to figure out when to end it. But then, this is dummy text. It is not meant to be read. Period.

Related Post