खस्ता कचौरी चाट के साथ (khasta kachori with chat )

खस्ता कचोरी एक बहुत ही जायकेदार होती है | इसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं आइये जानते हैं -खस्ता कचोरी बनाने का तरीका इसमें हम आपको कचोरी व् चाट बनाने की अलग अलग विधि बतायेंगे |

सामग्री

कचौड़ी के लिए

1 कप मैदा
4 बड़े चम्मच तेल
½ कप उरद की दाल (भिगो के पिसी हुई)
½ छोटा चम्मच जीरा
½ छोटी चम्मच सौंफ
1 चुटकी हींग
¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
तलने के लिए तेल

कचौड़ी चाट के लिए

1 कप सफ़ेद मटर (भिगो के उबाले हुए)
1 कप इमली की मीठी चटनी
1 कप फेटा हुआ दही
1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस करी हुई)
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
½ कप बारीक सेव
स्वादानुसार नमक
1 बड़ा चम्मच धनिया (बारीक कटी हुई)
2 चम्मच तेल

विधि (How to make khasta kachori chaat at home)

मैदे में नमक और 2 बड़े चम्मच तेल मिला के थोडा कड़ा आटा गूँथ ले, गीले कपडे से ढक के आधे घंटे के लिए रख दे|

कढाई में दो चम्मच तेल डाल के गर्म करे हींग, जीरा, सौंफ डाल के भूने, फिर पिसी हुई उरद दाल और नमक, गरम मसाला डाल के अच्छे से मिला दे| भुरभुरा होने तक भूने, फिर कढाई से निकाल के ठंडा होने दे| बराबर के 10 भागो में बांट ले|

मैदे की बराबर की 10 लोई बना ले हर लोई को हाथो के फैला के एक भाग भरावन भर के अच्छे से बंद करदे| फिर हथेली पर रख के अच्छे से दबा के के फैला दे|

कढाई में तेल डाल के गर्म करे कचौड़ी डाल के हलकी आंच पर सुनहरा और करारा होने ताल तल के निकाल ले. सारी कचौड़ी इसी तरह तल के रख ले|

एक नॉन स्टिक कढाई में तेल डाल के गर्म करे मटर डाल के धीमी आंच पर भूरा होने तक भून ले|

सर्वे करने के लिए एक प्लेट में कचौड़ी को बीच से तोड़ के रखे|

उसमे मटर भर दे, नमक, मिर्च, धनिया पाउडर जीरा पाउडर डाल दे| इमली की चटनी डाल दे फिर दही डाल के चाट मसाला छिड़क दे|

अदरक हरी मिर्च और हरी धनिया से गार्निश करके तुरंत ही परोसे|

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